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  • 滾揉速度控制肉塊在小型滾揉機內的下落能力。根據不同類型的產品,一般控制在8--12r/min。另外,小型滾揉機應柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊,達到較好的滾揉效果。小型滾揉機的運轉不要連續進行,一般的方法是采取間歇滾揉的工藝,既讓設備運行一段時間,再停一段時間,反復這樣運行(中間讓肉餡“休息”),直至達到預期的滾揉效果。設備若有反轉功能,也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行,主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升,同時也使肉的結構組織不容易受到破壞。

    諸城市然翔食品機械有限公司是一家主要生產滾揉機,毛輥清洗機的生產廠家,歡迎致電咨詢聯系!

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